dorada, cultivarsalud

Receta para cocinar una dorada diferente.

INGREDIENTES

  • Dorada de piscifactoria 1 unidad
  • Trigo 100g
  • Verduras, zanahoria, cebolla, puerro, calabazín, apio.
  • Remolacha cocida, 1 unidad
  • Nata 1/2 litro
  • Huevo 1 unidad
  • Pan Silueta
  • Aceite
  • Sal, pimienta
  • Germinados

PREPARACIÓN

Para el pescado

Limpiamos el pescado, sacamos los lomos y quitamos las espinas. Porcionamos y quitamos la piel. Cogemos la porción de dorada y la mojamos por el lado que tenía la piel por un huevo batido y lo pasamos por el Pan Silueta cortado a cuadraditos y presionamos, quedando bien empanado. En una sartén con un poco de aceite marcamos la dorada por el lado empanado a fuego lento de 3 a 4 min hasta que se dore el pan, seguidamente damos la vuelta y dejamos otros 3 min y reservamos.

Para la salsa 

En una cazuela con un poco de aceite y mantequilla rehogamos el apio y el blanco del puerro y le añadimos la cabeza y la espina de la dorada, cubrimos de agua y dejamos cocer 40 min. Colamos, añadimos la nata y dejamos reducir hasta conseguir la textura deseada y salpimentamos.

Para el arroz de trigo

En un cazo con aceite doramos a cuadritos las verduras, zanahoria, cebolla y calabacín. Añadimos el trigo y añadimos el doble de agua que de trigo y dejamos cocer 15 min. Cuando el grano está tierno añadimos la remolacha picada, mantecamos y ligamos el trigo.

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Me gustan la personas que toman decisiones y son valientes, me gustan los que se informan y aprenden, los que se parecen por dentro y por fuera, los que ven la parte buena, los que se caen y se levantan. No me gustan la mediocridad, la mentira ni la injusticia. Me gusta dar de comer....

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