Repostería tradicional: El horno de la Abuela

El Horno de la Abuela es un lugar muy especial que huele a tradición, a calidad y a repostería a partes iguales. Lo puedes encontrar en Oviedo (Asturias) en la C/ Sacramento, 18. Están especializados en repostería dulce y salada y en repostería ecológica, por supuesto esta última, certificada. Te encantarán sus galletas, para nada convencionales, pero estamos seguros de que no te podrás resistir a sus empanadas…¡18 variedades! Las encontrarás casi de todo lo que se te ocurra: setas con cabrales, morcilla matachana con puré de manzana, carrilleras de ibérico guisadas, verduras o pulpo, entre otras.

Hemos podido conversar con Paloma, la persona que lo regenta desde hace más de 20 años y la que le imprime ese carácter tan especial que tiene el obrador y que se percibe nada más poner un pie en su interior. Esto es lo que nos ha contado acerca del Horno de la Abuela:

Los inicios del Horno de la Abuela, Oviedo.

El horno de la Abuela era un pequeño local donde en los 90 trabajaba Maria Victoria, una encantadora señora que con 70 años todavía seguía dedicándose a su pasión: la elaboración de repostería casera y artesana, aunque ya iba teniendo ganas de jubilarse y pensaba en traspasar el local. El destino quiso que Jose Angel, amigo de Paloma, conociera el local y decidiera quedarse el traspaso. Finalmente llegó Paloma, que en aquellos momentos trabajaba en un Restaurante, y casi sin querer empezó a ayudarles. Mª Victoria les enseñó todas sus recetas tradicionales y todo lo que sabía, además de que todos los días pasaba para echarles una mano.

Así que allá por 1.998 el Horno de la Abuela abrió sus puertas, su nombre, como no podía ser de otra forma, se puso en honor a Maria Victoria. Continuando con los caprichos del destino a Jose Ángel, de profesión profesor de inglés, le ofrecen un puesto de trabajo como Jefe de Estudios y decide dejar el obrador en manos de Paloma que se queda al frente del negocio.

Repostería dulce y salada y repostería ecológica en Oviedo. El Horno de la Abuela.

Al principio las harinas que usaban eran totalmente convencionales, pero Paloma tenía otras costumbres. Consumidora de alimentos ecológicos desde hacía años y viendo el auge que iban tomando estos productos en general, decidió dar el salto y probar. La repostería ecológica que elabora en la actualidad se vende, casi en su totalidad, a tiendas y en ferias ecológicas, en el local del Horno de la Abuela los clientes son más de repostería artesana y convencional.

El Horno de la Abuela continua siendo un negocio familiar, pequeño, que no pierde nada de su esencia inicial y de su forma de elaborar su repostería dulce y salada de manera totalmente artesanal y, sobre todo, con mucho, mucho cariño. Gracias a la repostería ecológica, desde hace años participa en las principales ferias ecológicas nacionales y locales: Biocultura Madrid, Fapea en Llanera o el Mercado Artesano y Ecológico de Gijón. Así como en otros de carácter convencional como el Festival de la Sidra y la Manzana.

Especialidades del Horno de la Abuela

Como hemos comentado al principio en el Horno de la Abuela se continua con la repostería artesana y tradicional, aunque se han ido incorporando nuevas materias primas y nuevas recetas.

La harina que se usaba siempre era convencional, de trigo. Desde que se incorporó el surtido de productos ecológicos se elabora parte en convencional y parte en eco. Todos los productos ecológicos y todos los ingredientes que usan para ellos están certificados.

Entre los productos que se elaboran en el Horno de la Abuela destacamos los siguientes:

  • Galletas: las conocidas pastas de té, galletas de mantequilla, galletas con azúcar de abedul (aptas para diabéticos), galletas para niños (con forma de muñecos, caras, etc.) galletas sin harina y galletas ecológicas: «lalitas» y «amachis» (veganas).
  • Tartas caseras, por encargo.
  • Casadielles, dulce típico de Asturias que Paloma hace al horno en lugar de frito, para evitar aceites y que resulten más saludables.
  • Quiches de varios sabores.
  • Bollos preñaos, especialidad en bollos de manteca.
  • Brownies.
  • Bizcochos: manzana, manzana, pasas y nueces, etc.
  • Si quieres que Paloma elabore para ti algo especial, solo tienes que pedírselo y te lo hará con mucho amor.

Para ponértelo más fácil, si vives en la zona de Oviedo el Horno de la Abuela cuenta con servicio a domicilio. Ponte en contacto con ellos en:

Teléfono 647 728 350, e-mail varuni2004@yahoo.es

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