Desayunos en el Bar…¿saludables?

Desayunar en el Bar…¡un placer para los sentidos!

De los hábitos alimenticios de muchos de nosotros, el desayuno en el bar es uno de los más satisfactorios y no solo durante el fin de semana. Nos encanta comenzar el día con algo dulce, con el aroma a croissant recién horneado y a café expreso. El desayuno en el bar también es un momento agradable, hablas con el camarero, conoces a nuevas personas, saludas a conocidos y esto hace que se preste poca atención a lo que vas a comer. Aunque desayunar en el bar no es lo mejor,  especialmente para aquellas personas que están tratando de perder peso, no comer muchos alimentos ricos en calorías y controlar los carbohidratos y las grasas. El desayuno en el bar, en general, es muy rico en calorías y con un alto índice glucémico, es decir, aumenta rápidamente el azúcar en la sangre y provoca una liberación inmediata de insulina, promoviendo la acumulación de grasa. Por esta razón, no puedes tener el mismo control sobre tu desayuno, como cuando lo tomas en casa. La variedad de los alimentos, la calidad y la cantidad de los ingredientes, pero, a pesar de todo esto, con pequeños trucos, puedes hacer tu desayuno en el bar, más saludable y no renunciar a ese pequeño placer.

¿Un desayuno saludable en el bar?

El cortado, capuchino, café con leche, café o té, que generalmente tomamos en el bar para desayunar, siempre deben ir acompañados de un zumo recién preparado para que la ingesta de vitaminas, fibras y minerales sea más efectiva. Además, tomar zumos naturales reduce el nivel de acidez en el estómago que causa el café. Si te fijas, muchos bares y cadenas de catering tienden a ofrecer desayunos en los que se incluye leche y café con zumo y croissant.

Entre los consejos sobre lo que bebemos para desayunar en el bar, recuerda que el capuchino y el cortado casi siempre te lo preparan con leche entera. La característica principal del capuchino es la deliciosa espuma con la que te lo sirven, pero ese detalle, hace que el estómago se dilate a través del paracaseína de calcio. Una estructura que las enzimas digestivas rompen con mucha dificultad y que se hace con un chorro de vapor de 120 °.

Si tu bar habitual tiene una sección de pastelería bien surtida, siempre trata de elegir cruasanes con cereales o aquellos preparados con harina integral y rellenos con mermelada o miel. Si también quieres prestar más atención a tu salud cuando desayunas en el bar, intenta reemplazar el azúcar blanca por otros edulcorantes como la miel o la stevia o el azúcar moreno.

Recuerde que para garantizar la cantidad correcta de calorías y mejorar la calidad nutricional del desayuno que tomas en el bar, puedes sustituir la energía que te suministra la cucharadita de azúcar por frutos secos aceitosos como almendras o nueces. Reducen los picos de azúcar en la sangre y aumentan efecto saciante del desayuno, lo que limita el deseo de alimentos más dulces.

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Ideas para desayunar en casa

No hay que renunciar al placer de un desayuno en tu cafetería preferida, pero desayunar en casa, además de mas barato, puede ser mas saludable. Un buen vaso de leche puede ser parte de un desayuno dietético y saludable si estás haciendo una dieta para bajar peso, sin dejar de obtener la ingesta diaria de energía necesaria. Te recomendamos un desayuno a base de yogur (desnatado), combinado con aproximadamente 30 g de copos de avena o copos de arroz, si son integrales mejor, a los que siempre debes añadir una fruta de temporada. Si eres de los que después se encuentra hinchado, puedes combinarlo con un té de hierbas de hinojo.

Otra combinación ligera y saludable, es desayunar un vaso de leche de 120 ml combinado con 30 g de cereales y frutas deshidratadas. También puedes beber una buena taza de té verde endulzado con una cucharadita de miel de acacia o estevia.

El salvado de trigo en una taza de leche va muy bien con una fruta, después de beber un vaso de agua tibia con el jugo de ½ limón para limpiar el cuerpo del ayuno durante las horas de sueño. El queso, el tomate rallado y el jamón cocido, son ideales para los amantes de los desayunos salados. Un vaso de leche o la misma cantidad de yogur equivale a 2 rebanadas de jamón crudo, 1 huevo duro o 20 g de ricota o mozzarella. Siempre combina un desayuno salado con zumo sin azúcar y 1 cucharada de fruta deshidratada al gusto. También puedes preparar tostadas de pan con tomate rallado, aceite y sal.

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¿Un vaso de leche es suficiente para un desayuno saludable?

Hay quienes, por las prisas del día a día o por pura pereza, limitan el desayuno a un vaso de leche fría bebida sobre la marcha (en ocasiones unos tragos del mismo envase), o una taza de café solo. Esto está muy, mal, ya que a pesar de ser, la leche un alimento completo y rico en propiedades beneficiosas, desayunar solo leche o ayunar no está indicado para una buena salud del organismo. Si no se obtiene la cantidad adecuada de la energía diaria que vamos a necesitar en la mañana, lo sabrás por qué de pronto, durante el día, tu barriga hará unos ruidos muy particulares (como si tuvieras un león rugiendo dentro). 

Hay muchas razones por las cuales ayunar en el desayuno no es saludable para tu cuerpo, ni para tu mente. Una nutrición ideal, es la que incluye cinco comidas al día, los expertos en nutrición dicen que el desayuno debe proporcionar el 15% de la energía diaria total. No hace falta decir, por lo tanto, que solo beber un vaso de leche al despertar, no garantiza la misma nutrición para el cuerpo que un desayuno completo. Además, a media mañana, existe el riesgo de ser asaltado por un hambre desmedida que nos suele conducir a comer o beber alimentos repletos de azúcares.

Pero comer bien en el desayuno no significa que nos peguemos un atracón cada mañana, de hecho, hay muchas recetas y combinaciones de desayunos que te permiten comer de forma equilibrada, ligera y saludable. El desayuno es una comida que como todas necesita su tiempo. Lo ideal es prepararse el desayuno uno mismo y dedicar el tiempo necesario para comerlo. Untar la mermelada en una tostada te permitirá saborear y  digerir lentamente el sorbo de leche recién bebida. No tengas prisas, nadie te persigue, levántate un poco antes si hace falta, pero no renuncies disfrutar de la comida más importante de tu día.

Siempre combina la leche con una porción de cereales, preferiblemente integrales, una cucharadita de azúcar, 1 manzana, 1 plátano o la fruta de temporada que más te guste. Para variar el desayuno, puedes sustituir los cereales por tostadas de pan (mejor integral), con mantequilla y mermelada (preferiblemente casera), las mermeladas se pueden reemplazar por miel orgánica.

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Me gustan la personas que toman decisiones y son valientes, me gustan los que se informan y aprenden, los que se parecen por dentro y por fuera, los que ven la parte buena, los que se caen y se levantan. No me gustan la mediocridad, la mentira ni la injusticia. Me gusta dar de comer…

Biografía de Alfredo Corbín

Curriculum académico de Alfredo Corbín

Técnico Superior de cocina y nutrición en Colegio Virgen al Pie de la Cruz Técnico Superior en administración y gestión de servicios hosteleros en Colegio Virgen al Pie de la Cruz Técnico Superior en Comercio Internacional en CDL Alquería de Moret, Picanya Técnico Superior en Marketing y comunicación en Centro de Formación Delgado Hernandez Formación en Inteligencia Emocional en Escuela de Inteligencia Curso de crecimiento personal a través del PNL en Aprendemas EOI Escuela Oficial de Idiomas. Ingles Nivel Avanzado

Experiencia profesional de Alfredo Corbín

Director de proyecto en ayudacancer.com, plataforma de ayuda a pacientes y familiares en proceso de cáncer

Director de proyecto en Pik-Pok. Comercialización de juguetes a través de expositores en el punto de venta, (sector Moda Infantil), como forma de eliminar la temporalidad de la venta del sector del juguetes tradicionales (peluches y madera), para niños/as y acercarlos al consumidor durante todo el año. Empresa matriz: (Manufacturas Artesanía Española SL). Proyecto subvencionado por la Asociación Española de fabricantes de Juguetes.

Director comercial delegación Castellón en Grup Idoni SRL. Desarrollo delegación comercial revista «La CLau» Castellón (revista informativa de alquiler y venta de inmuebles obra nueva y segunda mano). Apertura de mercado, implantación de la publicación y creación de la estructura necesaria.

Como Chef he trabajado con: Cadena de Hoteles Melia, Londres en varios restaurantes, Restaurante Martín Berasategui con tres estrella Michelin, Juan Mari Arzak, Elena Arzak, Restaurante Arzak con tres estrellas Michelin, Centro De Investigación Principe Felipe, Cartuja de Portacoeli, entre otros. He trabajado en la conversión a ECO y en la organización de la estructura operativa, gestión de compras, creación e implementación de procedimientos, desarrollo de cartas y puesta en marcha de varios restaurantes. Jefe de Partida en Hotel SH Valencia Palace. Chef en The Museum Brasserie en Jersey UKA

Experiencia Docente de Alfredo Corbín

Masterclass de Comercio Internacional en la Cámara de Comercio de Valencia Masterclass de Emprendedurismo y Empresa en la UEA Conferencia sobre Alimentación y Nutrición Básica para la comunidad de sordos de Puerto Sagunto.

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