Pros y contras de las verduras de hoja verde

Contenido revisado y validado por nuestros expertos del comité asesor.

Hola estimado lector.
En este artículo vamos a conocer los pros y los contras de las verduras de hoja verde a pesar de que es de todos conocido que las verduras son muy buenas para una alimentación sanadora y equilibrada, y que es importante consumirlas a diario, pero no siempre las comemos correctamente por falta de información.

¿Cómo se deben comer las verduras?

Hay verduras que es mejor comerlas crudas y otras mejor cocidas. Entre las verduras de hoja verde que puedes comer en crudo están la lechuga, col china, bok choy y canónigos. En la lista de las que es mejor comer cocinadas tenemos espinacas, rúcula, kale y acelga.

En ocasiones también desconocemos que incluso las reglas de cocción tienen un valor fundamental. Desde niños nos han dicho que debemos comer verduras y, si de niños la mayoría peleábamos por no comerlas y poníamos mil pretextos, de adultos nos hemos dado cuenta del valor incalculable de las vitaminas, minerales, fibras y antioxidantes que contienen y que solo ellas nos pueden aportar, ya que el cuerpo por si solo no las puede «fabricar». El consumo de verduras es, por tanto, un paso indispensable en el contexto de una alimentación sana y correcta, pero esto, por sí solo no es suficiente, ya que por supuesto también es fundamental ingerirlas de la forma correcta.

Te gustará leer: Verduras y frutas de color naranja

Verduras, protagonistas indispensables de la dieta saludable

Enumerar los aspectos negativos de los alimentos dulces (golosos), o ricos en grasas es demasiado fácil cuando hablamos de una alimentación saludable. Entre una larga lista de alimentos que nos hinchan la barriga, provocan celulitis, suben el nivel de colesterol o favorecen la formación de los llamados coloquialmente «michelines».

Siempre hemos considerado a las verduras como las protagonistas imprescindibles de nuestra dieta saludable y que favorezca el peso óptimo, sabemos que son ricas en nutrientes en su composición y siempre aconsejables en cada comida del día. Entre sus innumerables beneficios destacaremos que son una excelente fuente de fibra y una de las principales fuentes de clorofila, nos aportan carotenoides, vitamína C y ácido fólico. Además contienen una gran cantidad de agua que hidrata el organismo y realiza un efecto diurético y también nos suministran una interesante variedad de aminoácidos.

Efectos perjudiciales del consumo de verduras

No todos los alimentos son perfectos para la alimentación, incluso el consumo de verduras tiene efectos secundarios que en algunos casos pueden llegar a ser perjudiciales para tu salud. Consideremos, por ejemplo, todas las verduras de hoja, espinaca, acelga, achicoria, lechuga, escarola, hojas de rábano, berros, acedera, y perejil, por su propia naturaleza, pueden absorber de los muchos de los abonos químicos con los que se tratan en los suelos en los que se cultivan cantidades importantes de nitratos. Los nitratos por sí mismos son inofensivos para nuestra salud, pero, en primer lugar en la boca (por la acción de la saliva) y en segundo en el estómago, tienden a convertirse en nitritos y nitrosaminas, compuestos estos, que han demostrado ser cancerígenos.

Menor transporte de oxígeno a los tejidos

Además, los nitritos se unen a la hemoglobina oxidándola y transformándola en metahemoglobina y por lo tanto reducen el transporte de oxígeno a los tejidos. Esta circunstancia es especialmente peligrosa para los recién nacidos (que absorben una mayor cantidad de nitritos), a quienes de hecho no se les deben dar verduras ricas en nitratos hasta el octavo mes de vida.

Artículo relacionado: Acelgas y espinacas para bebes ¿buenas o malas?

La espinaca fuerza la función de los riñones

Entre las verduras de hoja hemos nombrado anteriormente las espinacas, ricas en vitaminas, cobre, fósforo, zinc, calcio, potasio y ácido fólico, también contiene numerosos minerales, por lo que no es recomendable su consumo para aquellas personas que padecen cálculos en el riñón, ya que al liberar grandes cantidades de líquidos, fuerzan en exceso la función de los riñones.

Atención las personas que padecen tiroides

Las personas que padecen tiroides deben prestar atención a las coliflores, la col rizada y las coles de Bruselas, ya que, junto con el brócoli y los nabos, tienen unas sustancias naturales llamadas isotiocianatos que capturan el yodo y dificultan su fijación en el tejido tiroideo.

Por otro lado, quienes son intolerantes al ácido salicílico y normalmente no pueden tomar aspirina deben tomar pimientos, fresas, cerezas, naranjas, menta y manzanilla con extrema precaución ya que contienen de forma natural ese ingrediente activo. Aparte de estos pequeños trucos, las verduras nunca deben evitarse en general. Se trata más bien de elegir las adecuadas y sobre todo es recomendable seguir tres consejos que, si bien pueden parecer banales o demasiado tradicionales, siempre son útiles para una dieta saludable:

1. Lavar siempre bien las verduras y frutas con agua corriente o agua y bicarbonato, para eliminar muchas bacterias patógenas, eliminar la suciedad y también reducir cualquier rastro de pesticidas

2. Presta atención a cómo almacenas las verduras, porque la calidad nutricional y el sabor de los productos que nos da la tierra pueden variar considerablemente según la temperatura, la humedad o el paso del tiempo. Por tanto, siempre es bueno respetar la estacionalidad de los productos, dando la debida importancia a su frescura.

3. Alterna en tu alimentación diferentes tipos de verduras, ya que es cierto que por un lado todas son ricas en fitonutrientes, es decir sustancias naturales que tienen una función beneficiosa para el organismo, pero, por otro lado, cada sustancia tiene su papel específico y los diferentes nutrientes funcionan mejor cuando juegan en equipo.

Variar el tipo de vegetales que consumimos también nos permite conocer a cuáles somos más o menos tolerantes y no exagerar en raciones que podrían estar contraindicadas.

Vegetales más ricos en fibra

Alfredo José Corbín Ordóñezhttps://www.cultivarsalud.com/

Me gustan la personas que toman decisiones y son valientes, me gustan los que se informan y aprenden, los que se parecen por dentro y por fuera, los que ven la parte buena, los que se caen y se levantan. No me gustan la mediocridad, la mentira ni la injusticia. Me gusta dar de comer…

Los usuarios/colaboradores de Revista cultivarsalud.com se comprometen a difundir información que sea verdadera y correcta de acuerdo a los conocimientos actuales.

Articulos relacionados

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

McSano: Escaparate BIO

¿Sabías que...?

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies