La quinoa es originaria de los Andes, y es una semilla, no un cereal, aunque se consuma como tal. La mayor parte de sus calorías están formadas por hidratos complejos, es uno de los granos con mayor contenido de Omega 3, por lo que es muy recomendable en dietas para el corazòn. Es una excelente fuente de proteínas, de hecho es uno de los pocos vegetales que contiene todos los aminoácidos esenciales. También contiene gran cantidad de fibra, asi como minerales, entre ellos destacan zinc, hierro y magnesio, además de una interesante cantidad de Vitamina B. Al estar libre de glúten también es recomendable para celiácos.
