Cuando caminamos por el monte, por el campo o por zonas no urbanizadas, nos encontramos con infinidad de plantas que muchas veces nos pasan totalmente desapercibidas.
Los botánicos las conocen muy bien, todas ellas tienen nombre y están perfectamente clasificadas.
Algunas de ellas tienen características o propiedades muy interesantes para el Ser Humano , y se acaban comercializando en las Herboristerías.
Esta serie de trabajos que ahora comenzamos trata precisamente de estas plantas y el objetivo es que tu las comiences a conocer….
Vamos a conocer un poco sobre ellas.
1. Cichorium intybus L
Esta hierba no es otra que la Achicoria.
Se localiza en multitud de bordes de caminos,y es fácilmente reconocible por sus capítulos florales ( margaritas ) de color azulado.
Los egipcios la utilizaban ya en tiempos de los faraones para curar problemas de vesícula y de hígado…
En el siglo XVII se comenzó su cultivo en Europa como sucedáneo del café ya que la raíz de esta planta y en concreto su corteza, después de tostarla , sirve para preparar infusiones semejantes al café.
Hay partes de la planta que se pueden utilizar como alimento.
Se suelen cocer las hojas y el tallo y es muy recomendable para platos como ensaladas.
Aparte de estas propiedades alimenticias, también es usada como medicamento ya que estimula el sistema nervioso y es capaz de mantener la concentración y la capacidad mental de quien la ingiere.
Curiosamente al contrario que el café, la achicoria es utilizada para combatir estados de somnolencia y de astenia.
También se utiliza como laxante, como estimulador de la digestión y del páncreas al segregar los jugos pancreáticos, que regulan el nivel de azúcar en sangre y por lo tanto el nivel de colesterol .
Como curiosidad te diré que su característico sabor amargo llega a parecernos menos » malo » con el consumo habitual .
Pero lo que si está fuera de duda que el sabor amargo inicial no impide que disfrutemos de esta interesante hierba en nuestra alimentación.
2. Satureja montana L.
Popularmente conocida como Ajedrea.
La ajedrea es una pequeña mata, bastante áspera al tacto, leñosa solo en la base y con las ramas herbáceas cubiertas de pequeños pelitos blancos.
Tiene las flores blancas.
La Ajedrea tiene un intenso sabor , resulta cálido a la vez que picante.
Nos recuerda los sabores del tomillo y del orégano.
Es conocida desde tiempos remotos y su utilización era la elaboración de la llamada salsa de pobres. También se utilizaba en la preparación del conocido chucrut.
Tiene unas propiedades carminativas que le confieren un interés especial .
Ayudan eficazmente a expulsar los gases del tubo digestivo.
Al actuar sobre las flatulencias es un condimento esencial en muchas legumbres .
Pero las virtudes de la satureja no terminan aquí.
Es por decirlo de una manera comprensible una hierba digestiva . ya que favorece la secreción de jugos gástricos.
Se emplea en infusiones contra la temible anorexia y también como aderezo de los llamados entrantes en la comida.
La ajedrea también se utilizaba en la antigüedad como conservante de los alimentos ya que resulta un antibiótico natural .
Como ultima curiosidad te contaré que esta planta forma parte del paquete llamado Hierbas Provenzales , del que hablaremos en posteriores trabajos.
Ecotonio : Beautiful Plants . Beautiful World ®.
