Show Cooking: Qué es y Cómo Realizarlo en Restaurante 2024

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La cocina es un arte y como tal se presenta en muchas formas. Disfrutar de un plato de comida, no necesariamente debe comenzar una vez servido, sino que puede comenzar antes. Esto es lo que los show cooking logran. Una persona que presencia un show cooking comienza a disfrutar de la experiencia y de la comida incluso antes de que se la sirvan. Si quieres aprender más sobre de que se trata esto y como hacerlo, sigue leyendo porque te lo contamos todo en detalle, desde que es hasta qué ventajas trae.

¿Qué es showcooking?

El show de cocina, también llamado showcooking es una forma de cocinar que implica preparar platos delante de los invitados. Inicialmente, este concepto se originó en la televisión, donde se preparaban recetas con un enfoque principalmente divertido.

Origen del show cooking

La noción de “show cooking” se originó, como hemos dicho, en la televisión, donde se mostraba la preparación de recetas con un enfoque principalmente divertido. Sin embargo, la idea de cocinar frente a los comensales es tan antigua como la misma práctica culinaria. En épocas pasadas, los cocineros no se “escondían” preparaban los alimentos frente a todos.

En el siglo XX, el cocinar ante el cliente resurgió gracias a los «Maîtres», quienes finalizaban la cocción de algunos platos en un «rechaud» y un «gueridón», utensilios y mesa auxiliar utilizados para cocinar y flambear platos a la vista del cliente, así como para emplatar, deshuesar o preparar postres.

El concepto moderno de show cooking comenzó a popularizarse con los servicios de buffet en la industria hotelera en la década de 1970, aunque los buffets ya eran conocidos desde la antigüedad; los persas, egipcios, romanos y griegos empleaban este formato en sus celebraciones.

En la actualidad, el show cooking se lleva a cabo en restaurantes y eventos privados, permitiendo al público interactuar con los chefs. Además de ser una herramienta de marketing, fomenta el interés por la cocina, el deseo de aprender a cocinar y la viralidad de los platos, chefs y técnicas culinarias a través de las redes sociales.

Tipos de show cooking

Este concepto se adapta a una amplia variedad de establecimientos y eventos, ofreciendo experiencias culinarias únicas y atractivas para los participantes. Los tipos de show cooking más habituales actualmente son:

Hoteles

En los hoteles, el show cooking se centra principalmente en el buffet de desayunos. Los huéspedes pueden disfrutar viendo cómo se preparan elaboraciones calientes como tortitas, bacon y otros platos frente a ellos, añadiendo un toque interactivo a su experiencia gastronómica matutina.

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Restaurantes

Algunos restaurantes optan por tener una cocina abierta donde los chefs preparan los platos frente a los comensales. Esta práctica es especialmente popular en restaurantes de alta cocina, donde los chefs pueden exhibir sus habilidades culinarias en tiempo real, ofreciendo una experiencia culinaria más inmersiva y emocionante.

Bodas

En las celebraciones de bodas, el show cooking suele convertirse en una forma innovadora y entretenida de servir la comida. Los chefs pueden ir personalizando los platos para los invitados, añadiendo un toque de exclusividad e individualidad a la experiencia gastronómica de la boda.

Empresas

Las empresas a veces contratan chefs para realizar show cooking en eventos corporativos, ya sea para impresionar a los clientes o para fomentar el trabajo en equipo entre los empleados. Esta práctica ofrece una forma única de entretenimiento y participación, además de reforzar los lazos entre los asistentes al evento.

Niños

Existen chefs que realizan show cooking dirigido a niños, enseñándoles cómo preparar platos sencillos y saludables de manera divertida y educativa. Esta actividad no solo fomenta el interés por la cocina entre los más jóvenes, sino que también les proporciona habilidades culinarias básicas que luego utilizarán en su vida diaria.

Domicilio

Algunos chefs ofrecen servicios de show cooking a domicilio, preparando comidas gourmet en la casa del cliente. Esta opción es ideal para cenas especiales o fiestas privadas, ofreciendo una experiencia culinaria exclusiva y personalizada en la comodidad del hogar.

¿Qué necesito para organizar un show cooking?

Organizar un show cooking exitoso requiere una cuidadosa planificación y atención a varios aspectos clave. Aquí te damos una lista de elementos importantes a considerar:

  • Utensilios de cocina: Es esencial asegurarse de tener todos los utensilios necesarios para la preparación de los platos. Antes del evento, realiza una lista exhaustiva de los utensilios y verifica que el espacio de trabajo esté equipado adecuadamente.
  • Espacio de trabajo: Hablando del espacio de trabajo, garantiza que el espacio de trabajo esté bien organizado y permita una circulación fluida. A veces es incluso necesario hacer ajustes en la distribución del mobiliario.
  • Ofrecer información al cliente: Además de cocinar, es fundamental saber comunicarse con los clientes. Proporciona información sobre los platos que se están preparando, recomienda opciones y responde a las preguntas de los asistentes. La interacción con los clientes añade muchísimo valor a la experiencia gastronómica.
  • Demostrar habilidades culinarias: El show cooking es una oportunidad para exhibir las habilidades culinarias del equipo. Asegúrate de que los chefs que vayan a encargarse del show, se encuentren preparados para demostrar su destreza y creatividad en la elaboración de los platos frente al público.
  • Preparar la mise en place: Antes del evento, organiza la mise en place asegurándote de tener todos los ingredientes cortados y preparados en porciones adecuadas. Esto facilitará la ejecución de los platos durante el show cooking y garantizará una experiencia fluida para los participantes.
  • La materia prima: La calidad de los ingredientes es fundamental en cualquier evento gastronómico. Trata de utilizar productos frescos y de temporada, ofreciendo una variedad suficiente para que los clientes puedan disfrutar de combinaciones deliciosas y variadas. 
  • Investiga: Investiga sobre la preferencia y los gustos de las personas a las que le realizarás el show, en caso de que sea privado. Personalizar la oferta, siempre suma valor y aumentará los niveles de satisfacción de los clientes.
  • Zona para los clientes: La distribución del lugar donde las personas que presencien el show se sentarán debe estar muy bien pensada. Asegúrate de distribuir el espacio de forma eficiente, colocar sillas, taburetes, mesas o el mobiliario que se necesite en general, de forma correcta, es decir, que les permita ver sin incomodidades ni obstáculos.

Claves para realizar un show cooking en restaurante

Para lograr llevar a cabo un show cooking con éxito en un restaurante, es imprescindible entender en profundidad que es lo que se busca lograr con este y cada aspecto clave que los conforma. Nosotros te contamos sobre cada uno de dichos aspectos a continuación:

  • Planificación del menú: Diseñar un menú atractivo y variado es esencial. Selecciona platos que destaquen las especialidades del restaurante y que puedan ser preparados en vivo ante los comensales, mostrando la habilidad y creatividad del equipo culinario.
  • Decoración y ambiente: El ambiente del restaurante debe sentirse especial para el show cooking. Añade elementos decorativos que realcen la experiencia culinaria y asegúrate de que el espacio esté limpio y ordenado para garantizar una presentación impecable.
  • Interacción con los comensales: Durante el evento, fomenta la interacción entre los chefs y los clientes. Anima a los comensales a hacer preguntas, probar los platos y compartir sus opiniones. Esta comunicación directa añade un valor significativo a la experiencia gastronómica.
  • Innovación y creatividad: El show cooking es una oportunidad para exhibir la creatividad y destreza culinaria del equipo. Introduce técnicas innovadoras de cocina y presenta platos originales que sorprendan y deleiten a cada una de las personas.
  • Control de calidad: Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de alta calidad en la preparación de los platos. Supervisa de cerca cada etapa del proceso para garantizar que los estándares de calidad se mantengan consistentes en todo momento.
  • Promoción y publicidad: Anuncia el evento con anticipación para generar expectación entre los clientes. Utiliza las redes sociales, el sitio web del restaurante y otros medios de comunicación para difundir información sobre el show cooking y atraer a un público amplio.

Ventajas de usar un show cooking en restaurantes

Realizar eventos de este tipo, ya sea de manera asidua o en ocasiones muy especiales, trae una serie de ventajas para el establecimiento, por ejemplo:

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Visibilidad y reconocimiento para el chef

La preparación de platos frente a los clientes no solo atrae su atención, sino que también permite que el chef se dé a conocer y gane reconocimiento público. Esta interacción directa con los comensales puede contribuir a fortalecer la reputación del chef y del restaurante en general.

Satisfacción del cliente

La posibilidad de interactuar con el cocinero y personalizar los platos según sus preferencias es altamente valorada por los clientes. Disfrutar de alimentos recién cocinados y tener la libertad de solicitar cambios contribuye significativamente a la satisfacción del cliente.

Generación de confianza

La transparencia en la preparación de los platos, la utilización de ingredientes de calidad y una técnica de cocinado perfeccionada ayudan a construir la confianza de los comensales. Esta confianza resulta fundamental para fidelizar y garantizar que regresen en futuras ocasiones.

Aumento de la clientela

El show cooking es una estrategia efectiva para atraer a más clientes al restaurante. La cocina en vivo crea una sensación de confianza en los clientes al permitirles observar directamente la preparación de sus alimentos, lo que puede influir en su decisión de visitar el restaurante, aunque no lo conozcan.

Control preciso de los platos

La ejecución de este tipo de shows facilita un control exhaustivo sobre los platos servidos sin importar si se tratan de un plato de altramuces, cacahuetes, frutos secos, entre muchos otros . La capacidad de preparar platos a demanda, utilizar ingredientes frescos y ajustar la oferta según la demanda del cliente minimiza el desperdicio y garantiza la calidad constante de los alimentos ofrecidos.

Conclusión 

En conclusión, el show cooking es una opción poderosa para los restaurantes que buscan diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo. Al ofrecer una experiencia culinaria interactiva y emocionante, los restaurantes pueden no solo atraer a nuevos clientes, sino también fidelizar a los existentes. La transparencia en la preparación de los platos, la oportunidad de personalización y la exhibición de habilidades culinarias son solo algunos de los aspectos que hacen del show cooking una estrategia valiosa para usar en una industria tan competitiva.

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