30 Mejores Recetas con Pepino: Fáciles y Deliciosas

El pepino, con su frescura y sabor crujiente, es un ingrediente versátil que puede elevar cualquier comida con su presencia. Ya sea como ingrediente principal o como un complemento refrescante, el pepino se ha ganado un lugar especial en la cocina de todo el mundo. En este artículo, exploraremos las 30 mejores recetas con pepino que no solo son fáciles de preparar, sino también irresistiblemente deliciosas. Desde ensaladas refrescantes hasta platos principales creativos y bebidas revitalizantes, descubriremos cómo este humilde vegetal puede transformarse en una experiencia gastronómica sorprendente. ¡Prepárate para deleitar tu paladar con estas recetas que resaltan la frescura y versatilidad del pepino!

Origen del pepino

El Pepino es originario de Asia, en concreto, de la India. Es el fruto de una planta anual, que pertenece a la familia de las curcubitaceas, como melones, calabacines y calabazas. Ya están presentes en el antiguo Egipto, donde se usan como alimento y como tratamiento de afecciones cutáneas. Se sabe que Cleopatra los usaba como cosmético. Hidratan y suavizan la piel, se pueden usar para corregir manchas y quemaduras solares y son muy eficaces para reducir la inflamación de las bolsas de los ojos.

La mayor parte de su peso se corresponde al agua (hasta 97%) pero también cuentan con Potasio, Fósforo, Calcio, Hierro, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina B1, Vitamina B2, y Vitamina B3.

Su bajo aporte calórico, 17 calorías por cien gramos, lo hacen muy aconsejable para combatir la obesidad y en las dietas para bajar peso. También es aconsejable en las dietas depurativas ya que ayuda a eliminar el acido úrico y estimula la eliminación de líquidos, de hecho, el consumo regular de pepino puede disolver cálculos renales. Tiene propiedades laxantes si se consume diariamente, ayuda a prevenir el estreñimiento crónico, y su alto contenido en fibra lo hace muy favorecedor del proceso de digestión.

Contiene una hormona necesaria para que las células del páncreas produzcan insulina, hormona benéfica para los pacientes con diabetes. Se ha descubierto que los esteroles, un compuesto químico que contienen los pepinos, son capaces de disminuir los niveles de colesterol, también ayudan a regular la presión arterial.

Pero lo más atrayente es su sabor y lo refrescante y delicioso que resulta en pleno verano, un pepino sencillamente partido en trozos o con los aderezos más adecuados son perfectos a cualquier hora del día.

¿Cómo comer el pepino?

Hay que aprovechar el verano para consumir pepinos con más frecuencia, ya que es su temporada natural y es su mejor momento ofreciéndonos todas sus propiedades organolépticas. Es recomendable consumirlos crudos para mantener inalterado el aporte de vitaminas y sales minerales y no perder la gran riqueza de su agua. También puedes consumirlos con la piel ya que en ella se recogen gran parte de, magnesio, potasio y silicio.

Los pepinos se pueden utilizar en diversas preparaciones. Puede comerlos crudos agregando solo sal y aceite, o agregarlos a una ensalada rica en verduras de temporada, semillas y frutos secos. Por último, puedes utilizarlo junto con otras verduras o frutas para hacer un sabroso jugo.

Contraindicaciones

Por su puesto, es un alimento prohibido para quienes sean alérgicos, el pepino no es muy digerible y no se recomienda para quienes padecen de malas digestiones. También es rico en fibra insoluble y no se recomienda para quienes sufren de intestino o colon irritable.

30 recetas con pepino: variadas y deliciosas

Ensalada Danesa de pepino y eneldo

Ingredientes:

• 1 kg. De pepinos
• 1 Vaso de vinagre de vino blanco
• 1 Vaso de azúcar
• 2 ó 3 Cucharadas de eneldo.
• Sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Pelar y partir en rodajas los pepinos.
•  Disolver el azúcar en el vinagre y añadirle el eneldo, sumergir los pepinos en esta salsa y dejar macerar durante una hora, removiendo de vez en cuando. 
• Sacar los pepinos escurriendo bien el líquido y colocar en una fuente. Aderezar con sal y aceite

Ensalada Griega de pepino y yogur

 Ingredientes:

• 1 kg. De pepinos.
• 2 Yogures tipo griego, naturales sin azúcar.
• 2 ó 3 Dientes de ajo.
• Unas ramas de hierba buena.
• Sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Pelar y partir los pepinos en trozos regulares. 
• Cortar muy finamente los ajos y la hierba buena, e incorporarlos a los yogures. Con la salsa resultante cubrir los pepinos y remover. 
• Dejar macerar un rato y añadir sal y aceite antes de servir.

Sopa de pepino

Ingredientes:

• 4 pepinos medianos, pelados y en rodajas
• 1 taza de yogur griego
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 de taza de menta fresca, picada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Hojas de menta fresca para decorar

Preparación:

• En un procesador de alimentos, combina los pepinos, el yogur griego, el ajo, la menta fresca y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
• Prueba la sopa y sazónala con sal y pimienta al gusto. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
• Refrigera la sopa durante al menos 2 horas antes de servirla.
• Sirve la sopa de pepino fría, decorada con hojas de menta fresca.

Rollitos de pepino rellenos de aguacate y atún

Ingredientes:

• 2 pepinos grandes
• 1 aguacate maduro
• 1 lata de atún en agua, escurrido
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)

Preparación:

• Lava los pepinos y pela si lo deseas. Luego, utiliza un pelador de papas para hacer tiras finas de pepino a lo largo.
• En un tazón, machaca el aguacate con el atún y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Coloca una porción de la mezcla de aguacate y atún en cada tira de pepino y enróllala como si fuera un rollito.
• Pincha cada rollito con un palillo de dientes para mantenerlo en su lugar.
• Opcionalmente, decora los rollitos con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Pepinos en escabeche

Ingredientes:

• 4 pepinos medianos, en rodajas finas
• 1 cebolla roja, en rodajas finas
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra

Preparación:

• En un recipiente grande, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las semillas de mostaza y los granos de pimienta.
• Agrega las rodajas de pepino y cebolla al líquido.
• Refrigera la mezcla durante al menos 2 horas antes de servir. Los pepinos estarán listos cuando estén crujientes y ligeramente marinados.

Salsa de pepino con tzatziki

Ingredientes:

• 1 pepino, pelado y rallado
• 1 taza de yogur griego
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de eneldo fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Coloca el pepino rallado en un colador y presiona para eliminar el exceso de líquido.
• En un tazón, mezcla el pepino escurrido, el yogur griego, el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva y el eneldo fresco.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Refrigera la salsa de pepino durante al menos 30 minutos antes de servirla.

Pepinos rellenos de hummus

Ingredientes:

• 2 pepinos medianos
• 1 taza de hummus (casero o comprado)
• Aceitunas negras deshuesadas (opcional)
• Hojas de perejil fresco (opcional)

Preparación:

• Lava los pepinos y córtalos en rodajas gruesas.
• Con una cucharita o una cucharadita de café, ahueca ligeramente el centro de cada rodaja de pepino para crear un espacio para el relleno.
• Rellena cada rodaja de pepino con hummus.
• Opcionalmente, decora cada pepino relleno con una aceituna negra y una hoja de perejil fresco.

Sándwich de pepino y queso crema

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan integral
• 1 pepino, en rodajas finas
• 200 gramos de queso crema
• Hojas de lechuga
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Extiende una capa de queso crema en una rebanada de pan.
• Coloca las rodajas de pepino sobre el queso crema.
• Agrega hojas de lechuga y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Cubre con otra rebanada de pan.
• Repite el proceso para hacer más sándwiches.
• Corta los sándwiches en diagonal y sirve.

Pepinos al curry

Ingredientes:

• 4 pepinos, pelados y en rodajas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1/2 taza de crema de coco
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

• En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
• Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
• Añade el curry en polvo y cocina por un minuto, revolviendo constantemente.
• Agrega las rodajas de pepino y cocina por unos minutos hasta que estén tiernas.
• Vierte la crema de coco sobre los pepinos y cocina a fuego lento durante unos minutos más.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Sirve los pepinos al curry, espolvoreados con cilantro fresco picado si lo deseas.

Pepinos en rodajas con salmón ahumado

Ingredientes:

• 2 pepinos, en rodajas finas
• 200 gramos de salmón ahumado
• 1/4 de taza de crema agria
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En un tazón, mezcla la crema agria, el eneldo fresco picado y el jugo de limón.
• Coloca las rodajas de pepino en un plato.
• Cubre cada rodaja de pepino con una porción de salmón ahumado.
• Rocía la mezcla de crema agria sobre el salmón.
• Sazona al gusto.

Ensalada de pepino y fresas

Ingredientes:

• 2 pepinos, pelados y en rodajas finas
• 1 taza de fresas, en rodajas
• 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
• 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca, picadas
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En un tazón grande, combina las rodajas de pepino, las fresas, la cebolla roja y las hojas de albahaca.
• En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre balsámico y el aceite de oliva.
• Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
• Sazona al gusto.

Pepinos marinados con miel y limón

Ingredientes:

• 4 pepinos, en rodajas finas
• 2 cucharadas de miel
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Hojas de menta fresca, para decorar (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En un tazón, mezcla la miel, el jugo de limón y el aceite de oliva.
• Coloca las rodajas de pepino en un recipiente y vierte la mezcla de miel y limón sobre ellas.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
• Opcionalmente, decora con hojas de menta fresca antes de servir.

Tacos de pepino con pico de gallo

Ingredientes:

• 2 pepinos medianos, pelados y en tiras finas
• 1 taza de pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro y chiles picados)
• 1 taza de carne de res molida cocida (opcional)
• 1/2 taza de queso rallado (opcional)
• Hojas de lechuga
• Crema agria (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En un tazón grande, mezcla las tiras de pepino, el pico de gallo y la carne de res cocida (si se utiliza).
• Rellena las hojas de lechuga con la mezcla de pepino y carne.
• Espolvorea queso rallado (si se utiliza) y agrega crema agria al gusto.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.

Pepinos rellenos de pollo y aguacate

Ingredientes:

• 4 pepinos, pelados y cortados a la mitad a lo largo
• 1 taza de pollo cocido y desmenuzado
• 1 aguacate maduro, picado
• 1/4 de taza de cebolla roja, picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Con una cuchara, retira las semillas y parte del centro de cada mitad de pepino, creando un hueco para el relleno.
• En un tazón, mezcla el pollo desmenuzado, el aguacate, la cebolla roja y el cilantro.
• Rocía el jugo de limón sobre la mezcla y mezcla bien.
• Rellena cada mitad de pepino con la mezcla de pollo y aguacate.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.

Pepinos a la parrilla con queso feta

Ingredientes:

• 4 pepinos, cortados en rodajas gruesas
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón y el orégano seco.
• Cepilla las rodajas de pepino con esta mezcla.
• Cocina las rodajas de pepino en una parrilla caliente durante unos minutos de cada lado, hasta que estén ligeramente doradas.
• Transfiere las rodajas de pepino a un plato.
• Espolvorea queso feta desmenuzado sobre las rodajas de pepino.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.

Pepinos rellenos de carne de res oriental

Ingredientes:

• 4 pepinos, pelados y cortados en trozos largos
• 1/2 libra (aproximadamente 225 gramos) de carne de res molida
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de cebolla verde picada
• Semillas de sésamo tostado (opcional, para decorar)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio.
• Agrega el ajo y el jengibre, y saltea por un minuto hasta que estén fragantes.
• Añade la carne de res molida y cocina hasta que esté dorada.
• Agrega la salsa de soja y la cebolla verde picada, y mezcla bien.
• Rellena cada trozo de pepino con la mezcla de carne de res.
• Opcionalmente, espolvorea semillas de sésamo tostado sobre los pepinos rellenos.

Ensalada de pepino y tomate cherry

Ingredientes:

• 2 pepinos, en rodajas finas
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1/4 de taza de cebolla roja, picada
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En un tazón grande, combina las rodajas de pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y la albahaca fresca.
• En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico para hacer la vinagreta.
• Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
• Sazona al gusto.

Pepinos rellenos de yzatziki y pollo

Ingredientes:

• 4 pepinos, pelados y cortados en trozos largos
• 1 taza de tzatziki (puedes comprarlo o hacerlo casero)
• 1 taza de pollo cocido y desmenuzado
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Con una cuchara, retira las semillas y parte del centro de cada trozo de pepino, creando un hueco para el relleno.
• Mezcla el tzatziki y el pollo desmenuzado en un tazón.
• Rellena cada trozo de pepino con la mezcla de tzatziki y pollo.
• Espolvorea eneldo fresco picado (si se utiliza) sobre los pepinos rellenos.
• Condimenta al gusto.

Pepinos encurtidos picantes

Ingredientes:

• 4 pepinos, en rodajas finas
• 1 taza de vinagre de arroz
• 1/2 taza de agua
• 1/4 de taza de azúcar
• 2 cucharadas de sal
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de copos de chile rojo (ajuste al gusto)
• 1 cucharadita de granos de mostaza (opcional)

Preparación:

• En una cacerola, mezcla el vinagre de arroz, el agua, el azúcar, la sal, los dientes de ajo picados, los copos de chile rojo y los granos de mostaza (si se utilizan).
• Lleva la mezcla a ebullición y revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
• Coloca las rodajas de pepino en frascos esterilizados.
• Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre los pepinos en los frascos.
• Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigéralos durante al menos 24 horas antes de consumir los pepinos encurtidos.
• Los pepinos encurtidos picantes se mantienen en el refrigerador durante varias semanas.

Sopa de pepino y aguacate

Ingredientes:

• 2 pepinos, pelados y en rodajas
• 2 aguacates maduros, pelados y sin hueso
• 1/4 de taza de cebolla roja, picada
• 1 diente de ajo, picado
• Jugo de 1 limón
• 1 taza de caldo de verduras
• 1/2 taza de yogur griego
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En una licuadora, combina los pepinos, los aguacates, la cebolla roja, el ajo, el jugo de limón y el caldo de verduras.
• Mezcla hasta obtener una mezcla suave.
• Transfiere la mezcla a un tazón grande y luego refrigérala durante al menos 1 hora.
• Justo antes de servir, agrega el yogur griego y mezcla bien.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Decora con eneldo fresco picado.
• Sirve fría como una sopa refrescante.

Pepinos rellenos de ensalada de gambas

Ingredientes:

• 4 pepinos, pelados y cortados en trozos largos
• 1 taza de gambas cocidas y peladas
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de eneldo fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Con una cuchara, retira las semillas y parte del centro de cada trozo de pepino, creando un hueco para el relleno.
• En un tazón, mezcla las gambas cocidas, la mayonesa, el jugo de limón y el eneldo fresco picado.
• Rellena cada trozo de pepino con la mezcla de ensalada de gambas.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.

Pepinos rellenos de huevo y aguacate

Ingredientes:

• 4 pepinos, pelados y cortados en trozos largos
• 4 huevos duros, picados
• 1 aguacate maduro, picado
• 1/4 de taza de cebolla roja, picada
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Con una cuchara, retira las semillas y parte del centro de cada trozo de pepino, creando un hueco para el relleno.
• En un tazón, mezcla los huevos duros picados, el aguacate picado, la cebolla roja, la mayonesa y la mostaza.
• Rellena cada trozo de pepino con la mezcla de huevo y aguacate.

Pepinos rellenos de ceviche de pescado

Ingredientes:

• 4 pepinos, pelados y cortados en trozos largos
• 300 gramos de pescado blanco fresco (como el lenguado o la corvina), cortado en cubos pequeños
• Jugo de 4 limones
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 1 tomate, picado en cubos pequeños
• 1/2 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 1/2 pimiento verde, picado en cubos pequeños
• 1 chile verde (ají), picado finamente (ajuste al gusto)
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Tostadas o chips de maíz para servir (opcional)

Preparación:

• En un tazón, mezcla el pescado con el jugo de limón. Deja que el pescado repose en el jugo de limón durante unos 30 minutos en el refrigerador para que se cocine en el proceso de ceviche.
• Escurre el exceso de líquido del pescado.
• En otro tazón, combina el pescado, la cebolla morada, el tomate, los pimientos, el chile verde y el cilantro.
• Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
• Rellena cada trozo de pepino con la mezcla de ceviche de pescado.
• Sirve los pepinos rellenos de ceviche de pescado con tostadas o chips de maíz si lo deseas.

Salsa de pepino y cilantro

Ingredientes:

• 2 pepinos, pelados y sin semillas, picados
• 1/2 taza de yogur griego
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 diente de ajo, picado
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En un procesador de alimentos, combina los pepinos, el yogur griego, el cilantro, el ajo y el jugo de limón.
• Procesa hasta obtener una mezcla suave.
• Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
• Refrigera la salsa de pepino y cilantro hasta que esté lista para servir.

Pepinos al estilo coreano

Ingredientes:

• 4 pepinos, cortados en rodajas finas
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
• 1/2 cucharadita de pasta de gochujang (opcional, para un toque picante)

Preparación:

• En un tazón grande, mezcla las rodajas de pepino con la sal. Deja reposar durante 10 minutos.
• Escurre el exceso de líquido de los pepinos exprimiéndolos suavemente.
• En un tazón pequeño, combina el azúcar, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la pasta de gochujang (si la estás usando).
• Vierte la mezcla de aderezo sobre los pepinos y mezcla bien.
• Espolvorea las semillas de sésamo tostado por encima.
• Refrigera los pepinos al estilo coreano durante al menos 30 minutos antes de servir.

Pepinos rellenos de pollo teriyaki

Ingredientes:

• 4 pepinos, pelados y cortados en trozos largos
• 1 taza de pollo teriyaki cocido y desmenuzado
• 1/2 taza de zanahorias ralladas
• 1/4 de taza de cebolla verde picada
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• Salsa teriyaki para mojar (opcional)
• Cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Preparación:

• Con una cuchara, retira las semillas y parte del centro de cada trozo de pepino, creando un hueco para el relleno.
• En un tazón, mezcla el pollo teriyaki desmenuzado, las zanahorias ralladas y la cebolla verde picada.
• Rellena cada trozo de pepino con la mezcla de pollo teriyaki.
• Espolvorea las semillas de sésamo tostado por encima.
• Si lo deseas, sirve con salsa teriyaki para mojar y decora con cilantro fresco picado

Pepinos a la crema

Ingredientes:

• 4 pepinos, pelados y cortados en rodajas finas
• 1 taza de crema agria
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En un tazón grande, mezcla las rodajas de pepino, la crema agria, el eneldo fresco picado y el vinagre blanco.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Refrigera los pepinos a la crema durante al menos 30 minutos antes de servir.

Pepinos rellenos de salmón y aguacate

Ingredientes:

• 2 pepinos grandes
• 150 gramos de salmón ahumado, en lonchas finas
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos pequeños
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

• Lava y pela los pepinos. Luego, córtalos en rodajas gruesas.
• Con una cuchara pequeña, retira suavemente el centro de cada rodaja de pepino para crear un hueco para el relleno.
• En un tazón, mezcla los cubos de aguacate con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
• En otro tazón, combina el salmón ahumado picado, la cebolla roja picada y el eneldo fresco.
• Rellena cada rodaja de pepino con una porción de aguacate y luego con la mezcla de salmón.
• Salpica sal y pimienta negra al gusto por encima.
• Refrigera los pepinos rellenos de salmón y aguacate hasta que estén listos para servir.

Pepinos rellenos de queso de cabra

Ingredientes:

• 4 pepinos medianos
• 150 gramos de queso de cabra, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 2 cucharadas de nueces picadas (opcional)
• Miel para decorar (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Lava y pela los pepinos. Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
• Con una cuchara pequeña, retira suavemente el centro de cada trozo de pepino para crear un hueco para el relleno.
• En un tazón, mezcla el queso de cabra con el cebollino fresco picado y las nueces picadas (si las estás usando).
• Rellena cada trozo de pepino con la mezcla de queso de cabra.
• Salpica sal y pimienta al gusto por encima.
• Si lo deseas, decora cada pepino relleno con un poco de miel antes de servir.

Pepinos en conserva estilo asiático

Ingredientes:

• 4 pepinos medianos
• 1/2 taza de vinagre de arroz
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

• Lava los pepinos y córtalos en rodajas finas.
• En un tazón grande, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar, la sal, el jengibre rallado y el ajo picado hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Agrega las rodajas de pepino al tazón con la mezcla de vinagre.
• Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
• Antes de servir, espolvorea las semillas de sésamo tostado y el cilantro fresco picado por encima (si lo estás utilizando).

Conclusión

En este artículo aprendimos sobre la versatilidad del pepino en la cocina, a la vez que destacamos su origen en Asia y sus beneficios nutricionales, tales como, su alto contenido de agua, vitaminas y minerales. Es importante volver a destacar sus propiedades para la salud, como la capacidad de hidratar la piel, regular la presión arterial y ayudar en la digestión. Estamos seguros de que alguna de las  30 opciones de recetas que te mostramos hoy, se convertirá en tu favorita tanto para consumir como para hacer.

Todas estas recetas son fáciles y deliciosas, atrévete a prepararlas todas para explorar por completo la versatilidad de este ingrediente. Si quieres conocer más recetas de entrantes saludables para la cena que incluyan variedad de verduras, te recomiendo leer: recetas con tomate, recetas con calabacín, recetas con patatas, ramen de pollo y verduras, coca integral de verduras, berenjenas gratinadas y  recetas de ensaladas sencillas