6 Recetas con Pasta de Lentejas Rojas ¡Repetirás!

lentejas rojas

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Hoy os presentamos diferentes platos que no pueden ser más completos. Por un lado, es una opción cargada de verduras y por otro, incluye todos los beneficios que nos aporta la pasta de lenteja roja.

Es un tipo de pasta que cada día se consume más y no es de extrañar, en mis recetas la utilizo mucho y siempre la recomiendo. Se comercializa en distintos formatos, al igual que la pasta común: espirales, coditos, spaghetti, linguine…¡hay de todo!

Las lentejas rojas son fuente de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales esenciales. Además, debido a su alto contenido en fibra son beneficiosas para la memoria, facilitan el tránsito intestinal y destacan por su alto contenido en ácido fólico.

También es de destacar que no contiene gluten, por lo que las personas intolerantes pueden consumirlo sin problemas (siempre teniendo en cuenta las indicaciones del fabricante). Aunque para mi, una de las ventajas más importantes al margen de las nutritivas sería su forma. Gracias a ella podremos ofrecer un plato de legumbres en un formato más divertido para las personas que no les entusiasme demasiado comer legumbres.

Finalmente me gustaría recalcar que nunca desplazaría el consumo de las legumbres tradicionales con este tipo de formatos. Prefiero optar por el consumo de ambas.

Receta de pasta de lentejas rojas con verduras

Ingredientes:

  • Pasta de lentejas rojas
  • Cebolla
  • Puerro
  • Brócoli
  • Calabacín
  • Tomate en dados
  • Queso rallado
  • Opcional: para decorar escamas de pimentón y aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento paso a paso:

  • Para empezar pondremos la pasta a hervir siguiendo las recomendaciones del fabricante.
  • Mientras se hace la pasta iremos rehogando las verduras. Para eso pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén e iremos añadiendo todos los ingredientes: cebolla, puerro, brócoli, calabacín y el tomate en dados. El brócoli podéis hervirlo previamente o hacerlo en una vaporera aunque se puede añadir en crudo perfectamente y a continuación saltearlo.
  • Cuando la pasta este en su punto, la escurriremos y la añadiremos en la sartén con el resto de ingredientes. Un truco que me gusta compartir es que nunca tiro toda el agua de la cocción. Siempre me gusta reservar un poco por si la necesitase para aligerar mis salsas.
  • Finalmente, lo presentaremos en un plato y para rematar, pondremos el queso, las escamas de pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pasta de Lenteja Roja con Pesto de Albahaca

Una receta fresca y saludable que combina la suavidad de la pasta de lenteja roja con la intensidad del pesto de albahaca.

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Ingredientes

250 g de pasta de lenteja roja
1 taza de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de nueces
1/2 taza de queso parmesano rallado (o queso vegano)
2 dientes de ajo
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

Pasos de Preparación

Cocina la pasta de lenteja roja según las instrucciones del paquete y escúrrela.
Mientras se cocina la pasta, prepara el pesto. En una licuadora o procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, las nueces, el queso parmesano, el ajo y el aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una mezcla suave. Añade sal y pimienta al gusto.
Mezcla la pasta cocida con el pesto de albahaca y sirve. Puedes espolvorear queso parmesano adicional por encima si lo deseas.

Pasta de Lenteja Roja con Tomate y Espinacas

Una receta reconfortante que combina la pasta de lenteja roja con una salsa de tomate casera y espinacas frescas.

Ingredientes

250 g de pasta de lenteja roja
2 tazas de tomates frescos picados
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 tazas de espinacas frescas
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado (opcional)

Pasos de Preparación

  1. Cocina la pasta de lenteja roja según las instrucciones del paquete y escúrrela.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega el ajo picado.
  3. Saltea durante unos minutos hasta que esté fragante.
  4. Agrega los tomates frescos picados y cocina hasta que se ablanden y se forme una salsa.
  5. Añade las espinacas frescas a la salsa de tomate y cocina hasta que se marchiten.
  6. Mezcla la pasta cocida con la salsa de tomate y espinacas. Añade sal y pimienta al gusto.
  7. Sirve caliente, opcionalmente espolvoreado con queso parmesano rallado.

Ensalada de Pasta de Lenteja Roja con Pimientos y Garbanzos

Una ensalada fresca y nutritiva que combina la pasta de lenteja roja con pimientos coloridos y garbanzos.

Ingredientes

250 g de pasta de lenteja roja
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento amarillo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 lata de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca fresca para decorar

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Pasos de Preparación

  1. Cocina la pasta de lenteja roja según las instrucciones del paquete y escúrrela.
  2. En una sartén grande, saltea las tiras de pimientos en aceite de oliva hasta que estén tiernas.
  3. En un bol grande, mezcla la pasta cocida, los pimientos salteados y los garbanzos.
  4. En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el comino en polvo, la sal y la pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
  5. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir.
  6. Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Pasta de Lenteja Roja con Champiñones y Espárragos

Una receta de pasta de lenteja roja con una cremosa salsa de champiñones y espárragos.

Ingredientes:

250 g de pasta de lenteja roja
200 g de champiñones, cortados en láminas
200 g de espárragos, cortados en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 taza de caldo de verduras
1/2 taza de leche de almendra (o leche vegetal de tu elección)
2 cucharadas de harina de almendra (o harina sin gluten)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Pasos de Preparación

Cocina la pasta de lenteja roja según las instrucciones del paquete y escúrrela.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega el ajo picado. Saltea durante unos minutos hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones y los espárragos a la sartén y saltea hasta que estén tiernos.
En un bol pequeño, mezcla la harina de almendra con la leche de almendra hasta que no queden grumos.
Vierte la mezcla de leche y harina en la sartén con los champiñones y los espárragos. Añade el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve la salsa sobre la pasta de lenteja roja cocida y decora con perejil fresco picado.

Pasta de Lenteja Roja con Salsa de Curry

Una receta llena de sabor que combina la pasta de lenteja roja con una deliciosa salsa de curry.

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Ingredientes:

250 g de pasta de lenteja roja
1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla, picada
2 cucharadas de pasta de curry (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
1 lata de leche de coco
1 zanahoria, cortada en rodajas finas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 taza de guisantes verdes (frescos o congelados)
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco picado para decorar

Pasos de Preparación

  1. Cocina la pasta de lenteja roja según las instrucciones del paquete y escúrrela.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio y agrega la cebolla picada.
  3. Saltea hasta que esté dorada.
  4. Añade la pasta de curry y cocina por unos minutos para liberar los sabores.
  5. Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien.
  6. Agrega las zanahorias, los pimientos y los guisantes a la salsa de curry y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
  7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  8. Sirve la salsa de curry sobre la pasta de lenteja roja cocida y decora con cilantro fresco picado.

Conclusión

Estas recetas ofrecen una amplia gama de sabores y combinaciones, desde el pesto de albahaca hasta la salsa de curry, todas ellas con un denominador común: la pasta de lentejas rojas como base nutritiva y deliciosa. Han demostrado que la pasta de lentejas rojas no solo es una opción saludable sino también un lienzo en blanco para la creatividad culinaria.

Ya sea que prefieras una comida reconfortante o una ensalada refrescante, estas recetas te brindan una variedad de opciones para satisfacer tu paladar y tus necesidades nutricionales. Son la prueba de que es posible disfrutar de comidas deliciosas sin sacrificar la salud y el bienestar.

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